PISTOIA, L'ULTIMO LABORATORIO ENOLOGICO
Sempre alla ricerca di storie e luoghi del passato, in una stradina del
centro di Pistoia mi sono imbattuto in una rara bottega di enologia, a
prima vista sembrava che il tempo si fosse fermato, gli oggetti e
l’attrezzatura, come gli ebulliometri , acidometri, varie pipette,
becher, burette e altri prodotti che servivano per analizzare e
valutare le caratteristiche del mosto e del vino, sembravano far
parte di un quadro di altri tempi;
 
ma una volta varcato l’uscio, all’interno ho trovato un personaggio
moderno, di grande competenza e professionalitā, due ore di domande e
curiositā sono trascorse in un baleno. Ho definito il maestro “
l’ultimo enologo”,PICCHI GIANPIERO, ultra ottantenne, personaggio
fantastico, esercita la sua professione dal 1958, gli č stato conferito
attestato di ”Maestro del Commercio” per aver esercitato
l'attivitā commerciale per oltre 40 anni.
Nel 2008 il sindaco di Pistoia, Renzo Berti,
ha attestato il suo laboratorio con titolo di "Bottega
Storica".
Il vino č anche questo…
Alcuni oggetti del suo laboratorio li potete trovare all'interno del Museo del Vino in via de Martelli 4-14r, Firenze.
Giuseppe Iuppa
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